Trinitario (aus Trinidad kommend) ist Teil einer vielfältigen Mischung von Kakaos aus der Hispaniola. In Trinidad selbst gibt es eine enorme Kakaovielfalt und einige davon wurden schon im 16. Jahrhundert von den Spaniern eingeführt. Aufgrund ihrer natürlichen Abgeschiedenheit haben Inseln immer ihre ganz eigene biologische Vielfalt und somit auch Kakaovielfalt.

Die Hauptzutat von weißer Schokolade ist Kakaobutter. Doch auch wenn Schokoladenunternehmen heute immer mehr darauf achten, woher die festen Bestandteile ihres Kakaos kommen, ignorieren sie meist die Frage nach der Kakaobutter, da diese über eine andere Lieferkette kommt. Durch einige Reisen in die Region Yuna und die Zusammenarbeit mit Experten für Kakaobutter in Amsterdam ist unsere Bio-Kakaobutter nun rückverfolgbar, aber noch nicht zu unser vollsten Zufriedenheit. Daher arbeiten wir noch an einer Verbesserung in dieser Hinsicht. Wir halten euch auf dem Laufenden!